Ingredientes:

-1 ½ Taza de quesillo o requesón pasado por cedazo
- 1 Tarro chico de crema de leche (160 g)
- 1 ½ Taza de azúcar flor cernida
- ½ Taza de harina cernida
- 1 Cucharadita de polvos de hornear
- 3 Huevos
- 1 Cucharadita de ralladura de naranja o esencia de vainilla
- ½ Kg. de mermelada de frambuesa pasada por cedazo
- 1 Cucharada de azúcar granulada
- 1 Cucharada de ron o coñac

Preparación:

1.- Mezcla el quesillo con la crema, el azúcar flor, la harina y el polvo de hornear; agrega las yemas batidas a espumosas, la ralladura de naranjas y las claras batidas a nieve incorporándolas suavemente.

2.- Vierte a molde de tarta (22 cm.) enmantequillado y cubierto con un velo de harina; lleva a horno moderado durante 50 min. aprox. y deja enfriar dentro del horno.

3.- Mezcla la mermelada con la azúcar granulada y 3 cucharadas de agua. Deja hervir destapada y a fuego suave unos minutos. Cuando tenga consistencia de jarabe, retira y agrega el licor. Sirve la tarta en rebanadas bañadas con la salsa.

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