Aprovechemos los ricos choclos del verano, haciendo ricas humitas, que peudes congelar y disfrutar dura el frio y crudo invierno.

Ingredientes:

- 1 Cebolla picada fina
- 100 g de Mantequilla o manteca
- 1 Cucharadita de ají de color
- 6 Choclos grandes con sus hojas
- 1 Ramito de albahaca
- Leche entera
- Sal, pimienta, ají o azúcar

Preparación:

1) En un sartén caliente saltea la cebolla en la mantequilla o manteca derretida con el ají de color.

2) Retira las hojas de los choclos con cuidado y deja aparte las mejores, para la envoltura de las humitas. Pica los choclos y muélelos (o rállalos) junto con la albahaca, mézclalos con la cebolla y sazona a tu agrado (sal, pimienta, ají o azúcar). La mezcla debe quedar de una consistencia más bien clara, pero que no se corra al ponerla en las hojas. En caso de quedar espesa y seca añade pequeñas cantidades de leche entera.

3) Distribuye esta mezcla en las hojas previamente unidas de a dos por la base y forma las humitas haciendo verdaderos paquetes y amarrándolos con cordel o tiras de las mismas hojas.

4) Ponlas a cocer en una olla grande con abundante agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que estén cocidas. Escurre y sirve.

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