En verano disfrutamos de todas las ricas frutas que nos ofrece el mercado: duraznos, damascos, frutillas, guindas, etc… ¿Que mejor que disfrutar de sus ricos sabores en invierno también?. Aprovechando los bajos precios de estas frutas podemos hacer una rica mermelada para disfrutarla en pan y postres durante los fríos meses de invierno.

Ingredientes:

- 1 kilo de fruta de la temporada a elección (sin cuescos ni pepas) Ej: durazno, damasco, guindas,  mora, frambuesa, ciruela.

- 3/4 Kg. de azúcar

- Tarros de vidrios con tapa

Preparación:

1)  Dejar la fruta macerando con la azúcar por 12 horas. Lo ideal es dejarla en la noche, para cocinarla a la mañana siguiente

2)  A la mañana siguiente (o 12 horas después), poner mezcla en una olla y cocer por 45 minutos, revolviendo frecuentemente. Tratar de ir removiendo la espuma que se forma sobre la mezcla.

3) Cuando la mezcla tenga consistencia pegajosa (osea de mermelada) y antes de que la azúcar se queme y forme caramelo, retirar del fuego, dejarla reposar y enfriar.

4) Guardar la mermelada en frascos de vidrio herméticos. Si quieres darle una protección extra, primero esteriliza los frascos hirviéndolos en un olla por 10 minutos, y al colocar la mezcla en el frasco cúbrela con esperma de vela, creando una capa de 1 -2 mm. de espesor. Para que dure aun mas, guárdalas en un ambientes seco, fresco y oscuro.

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